เมนูนี้พิเศษมาก เพราะวัตถุดิบหลักมีถึง 8 อย่างด้วยกัน เริ่มจากเซียนแรก คือ เห็ด เพราะหรีดได้มีโอกาสเดินทางไปพักผ่อนที่ประเทศญี่ปุ่น ไปเดินเล่นที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อวัตถุดิบจากที่นั่นมาหลายอย่างเลย 1 ในนั้นก็คือ เห็ด ค่ะ สังเกตเลยว่าเห็ดมีขนาดใหญ่มาก หรีดต้องเลือกใช้มีดขนาดที่เหมาะมือและมีความแหลมคมในการหั่นเห็ดชนิดนี้ หรีดเลือกมีด ตรา เพนกวิน รุ่น คิงส์ตั้น AR 7 นิ้ว
เมนูเป็นเมนูผัดนะคะ เริ่มต้นจากตั้งกะทะด้วยน้ำมัน ใส่กระเทียมสับละเอียด แล้วใส่ 2 เซียนแรกลงไป คือ ดอกไม้จีน และเห็ดที่เราหั่นไว้ค่ะ ผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของเห็ดและหน่อไม้จีน ลดไฟลง แล้วตามด้วยผักกาดขาว และวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ของ ตราเด็กสมบูรณ์ค่ะ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมนี้มีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาก และมีรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นเหยาะน้ำมันงาและพริกไทยขาว ของ ง่วนสูน ตรามือที่หนึ่งค่ะ เพราะของเขาขึ้นชื่อเรื่องความหอมจริงๆ ตามด้วยเหล้าจีนเล็กน้อยและซีอิ๊วดำเพื่อสร้างสีสันให้น่าทานมากขึ้นค่ะ และปรุงรสสุดท้ายด้วยน้ำตาล แล้วเร่งไฟแรง เพื่อใส่เซียนที่เหลือลงไป คือ กุ้งสด เนื้อปู หอยนางรม และ ปลาหมึกสดหั่นแว่น เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นคาวค่ะ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วสุดท้ายโรยคึ่นช่ายหั่นท่อนลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วนำขึ้นเสิร์ฟได้เลยค่ะ
