พระเอกของเราในวันนี้ คือ เนื้อปูค่ะ เตรียมเนื้อปูในชามผสม ใส่ต้นหอมซอยลงไป ตามด้วยแป้งแพนเค้กและแป้งทอดกรอบในสัดส่วนที่เท่าๆกัน ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง และใส่มัสตาร์ดลงไปไม่ต้องเยอะมากค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่งของเมนู ก็คือ มายองเนส mild type มีรสชาติอร่อยกำลังดี บีบมายองเนสลงไปผสมให้เข้ากันแล้วสุดท้ายตามด้วยใบพาสเล่ย์สับละเอียด คลุกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบค่ะ แล้วปั้นเป็นก้อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดค่ะ น้ำมันที่เหมาะสำหรับทอดควรเป็นน้ำมันปาล์ม เพราะจะไม่อมน้ำมันค่ะ เมื่อความร้อนได้ที่ ลดไฟลงไปที่ไฟกลางค่อนข้างไปทางอ่อน แล้วนำ crab cake ที่ปั้นไว้ลงไปเลยค่ะ เมื่อสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ นำเสิร์ฟพร้อมมายองเนสค่ะ
